17 abr. Projecte “A paso lento”
Presentem “A paso lento”, un projecte d’impuls de la ramaderia extensiva promogut per l’Ajuntament d’Alcublas, els ramaders del municipi i Som Alimentació, finançat per la Conselleria d’Agricultura, Medi Ambient, Canvi Climàtic i Desenvolupament Rural amb fons FEADER i dinamitzat per Transversal Coop. V.
Una carn saludable, un maneig sostenible
El pròxim divendres 26 d’abril de 18.00 a 20.00 tindrà lloc en Som Alimentació (Carrer de Maximilià Thous, 26) la presentació del projecte A Paso Lento, un projecte de comercialització de carn de ramaderia extensiva que lluita contra els incendis i conserva el paisatge.
“A paso lento” és una iniciativa per a impulsar un consum de carn més sostenible arrelat en el territori a través de la millora de les infraestructures ramaderes del municipi d’Alcublas per a facilitar el maneig en extensiu del bestiar i la posada en marxa de nous canals de comercialització de carn de corder i cabrit que permeten restablir els vincles entre la ciutat de València i el seu entorn rural. Un supermercat col·laboratiu, Som Alimentació, un restaurant agroecològic, Al-Paladar, i el menjador d’una escola cooperativa, La Gavina, seran els primers consumidors d’una prova pilot que tindrà lloc al llarg de 2019
El projecte comprén també activitats de divulgació. Al llarg de l’any, estan programades diverses xarrades, una excursió de València a Alcublas per a conéixer les explotacions ramaderes i l’enregistrament d’un documental. El divendres 26 d’abril és la sessió de presentació oficial a càrrec dels propis ramaders en el supermercat cooperatiu Som Alimentació que explicaran com treballen i en què consisteix el projecte.
Ramaderia extensiva a València
La ramaderia extensiva repercuteix molt positivament en les muntanyes del nostre territori. Contribueix a incrementar la matèria orgànica i a conservar la coberta vegetal dels sòls més pobres. És clau en el manteniment de la diversitat d’hàbitats de gran singularitat ecològica. I contribueix a generar espais naturals amb menys combustible i, per tant, amb menor probabilitat i intensitat d’incendis forestals. Tot això resulta especialment rellevant en el municipi d’Alcublas, que va ser devastat per un gran incendi forestal en 2012.
D’altra banda, la ramaderia extensiva és una opció econòmica que ajuda a fixar població i mantindre el teixit social en àrees que, per la naturalesa difícil del mitjà, manquen d’altres alternatives productives. És una activitat que tanca un impressionant llegat etnogràfic, cultural i històric, així com un coneixement singular en matèria de maneig agropecuari i ús del mitjà.
La ramaderia extensiva és la forma més ètica de manejar el bestiar. En permetre que els animals gaudisquen d’una vida en semillibertat, a l’aire lliure, i respectant el ritme de creixement i les condicions de vida pròpies de cada espècie, aquest maneig constitueix un mitjà de producció respectuós amb el benestar animal.
A més, aquesta activitat genera productes alimentosos de gran qualitat. Investigacions recents mostren que la carn produïda en extensiu presenta un perfil més cardiosaludable, amb una major riquesa d’àcids grassos insaturats i un millor balanç entre el colesterol bo i el colesterol dolent.
No Comments