16 juny CONSERVAR GRANELS A CASA

Els cereals, les farines i la fruita seca ecològica són productes que comprem de manera habitual i formen part del nostre rebost bàsic. Per això és molt important conservar-los bé a casa perquè no perden les seues propietats i no es facen malbé. D’aquesta manera, evitarem el desaprofitament d’aliments i duraran més temps en bones condicions.

Com bé sabem, els principals enemics dels cereals i les farines són els insectes. Quan els cereals encara estan en les plantes “les seues parets cel·lulars mantenen una barrera eficaç contra possibles microorganismes patògens. Però aquestes parets cel·lulars deixen de funcionar quan els grans dels cereals ja s’han collit, la qual cosa els deixa vulnerables sobretot a la infestació d’insectes”. Aquest risc s’incrementa quan la humitat i les altes temperatures augmenten.

La fruita seca també poden patir la visita no desitjada d’alguns insectes si no s’emmagatzemen en recipients hermètics i tenen un excés d’humitat. A més, es tornaran blans i perdran la seua benvolguda textura cruixent.

Per a evitar que això ens passe ací van alguns consells fàcils d’aplicar:

1. Compra quantitats més xicotetes
Si comprem aquests aliments amb més freqüència i en quantitats més xicotetes serà menys probable que es facen malbé, especialment els comprats a granel, ja que en botiga no estan tancats de manera hermètica i el seu temps de conservació serà més curt que el dels envasaments en un embolcall segellat.

Aquests són els temps de conservació dels diferents cereals:

• Cereals llestos per a menjar sense obrir: de 6 a 12 mesos.
• Cereals llestos per a menjar oberts: de 2 a 3 mesos.
• Cereals llestos per a cuinar, com l’avena: 12 mesos.
• Farina de dacsa: de 6 a 12 mesos.
• Farina (blanca i integral): de 6 a 8 mesos.
• Llevat sec: haurà de comprovar-se la data de caducitat i mantindre’s seca i fresca.
• Sémola de dacsa: 12 mesos a temperatura ambient.
• Pasta: d’1 a 2 anys a temperatura ambient.
• Arròs blanc: 2 anys.
• Arròs integral: 6 mesos.
  

2. Guarda’ls en pots tancats hermèticament
És convenient guardar-los en pots de vidre o plàstic que puguen tapar-se hermèticament per a evitar que entren xicotetes larves. Per tant, haurem d’assegurar-nos que els recipients no continguen cap defecte o clivella, i descartar les bosses o envasos de plàstic molt fi. També és important que tanquen bé per a evitar que els aliments absorbisquen la humitat de l’aire i que el lloc d’emmagatzematge en el rebost siga fosc, sec i allunyat de corrents.

3. Conserva en un lloc fresc o fred
En general, mantindre’ls a temperatura ambient és suficient, en un lloc del rebost que siga fresc i sec. Els cereals no toleren bé les fredes temperatures i poden perdre propietats, sabor i textura. No obstant això, és aconsellable refrigerar-los quan la temperatura és superior a 18° si volem augmentar la vida útil d’aquests productes i evitar l’aparició d’insectes. Així que si creus que en el teu rebost fa calor millor guardar-los en la nevera.

Llarga vida als aliments i feliç estiu!