Forn de Som Alimentació
Tot comença amb la massa mare
El secret d’un pa artesà és la massa mare, farina fermentada que fa créixer la massa de manera natural. Els nostres pans estan fets per forns locals que utilitzen massa mare natural sense additius. El sabor i l’aroma és incomparable.
Farina, aigua i sal
Un pa artesà sol porta farina, aigua i sal. A aquesta mescla se li afig la massa mare i es pasta fins a obtindre la consistència adequada.
Els nostres pans són de farines mòltes a pedra, ecològiques en la seua majoria, i no contenen additius.
Fermentació llarga
Perquè tot isca bé es necessita temps. El pa artesanal és un producte viu que fermenta durant diverses hores entre el pastat i l’enfornat.
Els nostres pans són de fermentacions llargues des de 6 i fins a 24 hores, facilitant la digestió.
Un pa de veritat
El resultat és un pa amb un sabor i olor diferent, pots notar molts més matisos.
Aquest pa dura més, té més nutrients i és més saludable.
Els notres pans
Descobreix alguns dels nostres pans. Tenim alternatives sense glútens i sense lactosa. Si eres soci/a, pots reservar el teu pa tots els dies.
Reserva productes
Si eres soci/a de la cooperativa, pots reservar pa del dia i productes de forn com a coques, pastissos o bescuits.
Fes el teu propi pa
En Som Alimentació comptem amb 8 tipus diferents de farines integrals i blanques per a fer pa i rebosteria. Són ecològiques, locals i la majoria estan a granel. Apostem també per varietats antigues recuperades que són més digestives, i per alternatives sense glútens.
Blat & Ségol & Espelta & Arròs & Blat negre & Cigrons & Sense Glútens
21
Pans diferents
4
Forns locals que ens proveeixen
8
Tipus de farina ecològica
Descobreix els nostres proveïdors
Le Roi
Forn artesanal situat en el barri de Russafa. Al capdavant es troben Andrea Striglio i Jonatan Salguero, una parella d’argentins que treballen amb matèries primeres ecològiques i aposten per farines mòltes a pedra com és tradició. Els seus pans són una mescla de passió i dedicació. Ens porten grans fogasses de blat, ségol, espelta, tritordeum, kamut o blat negre. Tot un plaer.
Panem Unique
Chelo porta ja dues dècades dedicant-se al bon art de fer pa a València. La pastisseria artesana és la seua especialitat i la creativitat li ha portat a crear les seues pròpies receptes. Sempre utilitza farines naturals, sense additius, i també ecològiques. El seu forn té prestigi a la ciutat, i després d’un parèntesi en el qual va tancar el negoci, ara torna amb més força i nous socis. Ens porten fogasses, pa gallec i baguettes de blat, espelta o kamut. També són responsables dels pastissets o els croissants. Impressionants.
Trigo Limpio
Des de Sot de Chera (xicotet poble de l’interior de València), Sandra porta treballant uns quants anys fent pa i productes de forn amb cura. Els seus productes són de gran qualitat perquè utilitza exclusivament farines mòltes a pedra i ecològiques. Gràcies a això, s’ha guanyat un buit merescut en el mercat dels productes agroecològics a València. Les seues galetes són addictives i les tenim a granel, igual que les rosquilletes. És un plaer tindre-la en Som Alimentació.
Artespiga
Potser són el forn ecològic més conegut a València. L’esforç i el saber fer estan darrere del seu èxit. En Artespiga treballen des de fa uns anys per a oferir productes exclusivament ecològics sense additius i de manera artesanal. Ens porten motles de pa de blat, ségol, espelta i blat negre, i també pa xapata o d’hamburguesa. No fa falta dir que estan boníssims.
Rincón del Segura
Els orígens de l’empresa es remunten als anys 80, quan un grup de persones pertanyents al moviment pacifista decideixen ajuntar-se per a practicar l’agricultura ecològica. Van començar cultivant la terra i elaborant productes per al seu propi consum en una bella vall al costat del riu Segura. Quasi 40 anys després són un dels projectes més coneguts a Espanya. Fabriquen els seus productes i farines en un mòlt de fusta antic recuperat. Rincón del Segura ens porten farines de gran qualitat cultivades a Albacete.